用料

草鱼500克 猪肉(肥瘦)50克

猪油70克 盐4克

味精1克 醋5克

大葱5克 姜5克

花椒2克 料酒10克

做法

把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻地刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。

勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。