用料

三文鱼 蒜苗适量

白菜适量 干白葡萄酒少许

盐适量 白胡椒粉适量

蚝油少许 生抽酱油适量

料酒少许 米醋适量

白糖适量 葱少许

姜少许 裨县豆瓣酱少许

做法

三文鱼切小块,用盐、干白葡萄酒、白胡椒粉腌大约20分钟。

匆切段、姜切丝备用 。

蒜苗切段，白菜帮斜着片成粗条，并用蚝油、生抽、料酒、米醋和白糖调成调味汁备用 。

锅内倒入适量油，将三文鱼块两面煎变色后盛出备用 。

锅内的底油烧温，下裨县豆瓣酱炒香后，倒入葱段和姜丝爆炒 。

倒入蒜苗翻炒断生后，将事先调好的味汁倒入 。

下三文鱼块翻炒入味 。

最后放入白菜翻炒几下即可出锅 。

小贴士

大饭店的三文鱼一般是直接进口，运输途中一般是保鲜和封闭保存，卫生条件不错，所以价格也贵，怎么也得近300的自助价格或者100多元一小盘的三文鱼不能说一定但是有条件确保了食物卫生。而48元生鱼随便吃的自助，或者小店里三、四十元一盘的鱼生，多半就是难说了。所以，建议自己从市场买的三文鱼不要生吃，也不要去小店吃三文鱼生。如果你们看到一些海鲜批发市场销售三文鱼柜台的卫生条件就知道了。因此，自己家吃三文鱼最好熟吃。