自2005年第一家紫元海参馆在济南开业以来，就给省城的海参菜肴注入了全新的概念。紫元人以鲜活海参为原料，以精致加工为主旨，推出了新鲜加健康、美味加营养的活海参系列菜品，真正实现了海参菜肴的绿色烹饪。从这一年开始，紫元的上汤海参、原浆海参、生拌海参、酱焖海参和鹿鞭烧海参等精品，都受到了消费者的垂顾青睐，尤其是他们精创的海参蘸酱吃法，以蒜蓉辣酱、牛肉麻辣酱、辣根三种调料来蘸食活海参，不知倾倒了多少食参族。紫元人采用了全新的餐饮理念来开启海参新鲜时代，引领了活海参的时尚消费。
和济南所有的海参馆一样，紫元活海参的原料也大多来自胶东或辽东，但如果放眼全球，世界各地还有很多优良的海参品种等待我们去发掘、去认识。正是看到了这一点，紫元人才抢先一步，重点引进了北极圈岛国 冰岛的红极参，并用这种原料烹制出神秘口味的冰海神品，让刺参大省为之惊叹。红极参生长自北大西洋海域水下30英尺上下的海中，生长期长达10年，这里环境净洁，洋流回旋，适合红极参种群繁殖，体大而质优。
为了把红极参的烹饪推向极致，紫元海参馆研创出辣根红极参、番茄海参汤、红极参煲鸡、红极参滋补羹、红极参豆腐煲、红极参肘子、羊肉红极参汤等名菜，深度体现红极参的美食价值。辣根红极参要蘸调味汁食用，口感爽脆，味道鲜辣。番茄海参汤看起来红艳美妙，吃起来酸香适口。在当今省城，还只有紫元海参馆能把冰岛红极参烹制得如此精良。
海参是最奇妙的海洋生物，它的潜在价值还有待于深度开发。近年来，海参体内物质的加工品开始引起世人关注，海参花、海参卵、海参宝、黄金甲等相继而出，极大地丰富了海参园地。紫元海参馆还是那样抢先一步，把这些海参制品率先应用于餐饮烹饪之中，碰撞出更多的美食火花。
海参的生殖系统，加工后为细条状，呈杏黄色或橘红色，美誉为“海参花”。紫元海参馆烹饪的海参花，全部采用最优质的红极参原料，细加挑选，纯净无瑕，吃起来可口爽快。在他们餐厅点击率最高的海参花菜品要数原味参花、酸辣参花汤、参花蒸水蛋和木瓜红极参花。红极参花配上号称“百益果王”的木瓜，相得益彰，那可真称得上滋补绝配。
海参宝是红极参的性腺加工品，经过熟制，集中了红极参体内最稀有的高营养价值，富含精氨酸，具有延缓衰老、提高免疫力的功能，就是做成菜肴，口感也特别爽脆。紫元海参馆出品的鲍汁参宝扣饭、老醋参宝、浓汁参宝、凉拌参宝、水蛋参宝、麦仁海参宝等等，都属于齐鲁烹饪的最新创造。
必须指出，海参宝风味淡雅，烹饪时需要调味剂的协调。紫元海参馆的厨师格外擅长处理这种珍稀海产品。他们或以醋为媒，烹制出“老醋参宝”，使其醋香味浓，开胃爽口；或以麦仁为配料，调制出“麦仁参宝”，用麦香冲击海味，震撼口腔感觉。
以海参为核心，以海参为依托，紫元海参馆在省城趟出了一条海参菜肴深度进展的餐饮之路。他们从精致走向极致，把品种发展为品牌，深度拓展，远界延伸，始终站在海参潮流的最前端。我们真是希望，每次走进紫元，都能发现新气象，都能体验新感觉。