用料

虾仁 250克 荔枝 50克

鸡蛋清 30克 植物油 15克

盐 3克 味精 2克

淀粉 玉米 4克 大葱 3克

姜 3克

制作方法

1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

2. 葱姜切细丝；

3. 将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀；

4. 荔枝去皮、核，将肉切成丁；

5. 精盐、味精、水淀粉、水调匀成味汁；

6. 炒锅注油烧至六成热，放入虾仁滑散，再放入葱姜丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可。