用料

虾仁 350克 生菜（团叶） 100克

鸡蛋清 30克 植物油 20克

香油 5克 料酒 10克

淀粉 玉米 5克 盐 3克

味精 3克 香菜 10克

辣椒 红 尖

干 4克 大葱 3克

姜 2克 大蒜（白皮） 5克

制作方法

1. 将虾仁加精盐、味精、蛋清、淀粉搅拌均匀；

2. 生菜择洗干净备用；

3. 葱姜蒜均切末；

4. 红辣椒切末；

5. 香菜择洗干净后切成末；

6. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末、红辣椒末炝锅，爆出香味，烹入料酒，放入虾仁、生菜煸炒，加精盐炒至熟，淋入香油，撒入香菜末、味精即可。