用料

虾仁 200克 鸡蛋 150克

小麦面粉 50克 淀粉 豌豆 10克

盐 3克 味精 2克

料酒 5克 椒盐 3克

花生油 25克

制作方法

1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。