用料

银耳 干 25克 虾仁 100克

盐 3克 味精 2克

料酒 5克 淀粉 玉米 3克

制作方法

1. 银耳洗净放在碗内，加温水浸泡；

2. 将虾肉用刀背捶成茸，放在碗内，加料酒、精盐、味精、少许清汤，顺一个方向搅匀，制成丸子，放入冷水锅内，煮至八成熟捞出；

3. 将银耳放在高汤锅中，文火煮15分钟，再放入虾丸，加精盐、味精调味，开锅后即可。