海洋财富网综合消息 料理受欢迎，食客们对各种刺身已不再陌生，金枪鱼也不例外，因为它的营养价值颇高，所以挺受欢迎。然而，最近根据世界各地海洋生态系统的一项最新研究，由于食客们对金枪鱼等“大鱼”过度热情，导致沙丁鱼等小型鱼类在100年内暴增了130%，这将导致海洋生态系统稳定性下降。

金枪鱼餐厅里受追捧

金枪鱼能烹调出很多种美食，不幸的是，哪怕金枪鱼游得飞快，达到了每小时80公里，它们依然难逃出人类的餐桌。这种繁衍于大西洋、平均可重达360公斤的鱼的数量，目前已经缩减了九成。相较于上世纪70年代，金枪鱼的数量不及当时的一半。

近年来，日本寿司市场需求不断上涨，致使地中海的红色金枪鱼过度捕捞、濒临灭绝。《濒危野生动植物种国际贸易公约》组织披露，1970年以来，红色金枪鱼数量减少了80%；日本的进口量则占据了80%的红色金枪鱼捕捞量。然而，对众多酒店和料理店来说，金枪鱼可是一个“招牌菜肴”。记者从南京一家料理店了解到，他们的金枪鱼刺身从日本直接进口，到机场取货。“最贵的蓝鳍金枪鱼品种，以飞机运输的冰鲜金枪鱼，批发价要2400元/公斤。”而就消费者的习惯来说，“他们喜欢吃的，只是靠近头部那些大腹部位的鱼肉。”

据悉，由于这类鱼营养价值高，普通金枪鱼基本价在100―120元/公斤，而最高端的蓝鳍金枪鱼背肉部分的批发价在400元/公斤，大目金枪鱼的批发价在200元/公斤，黄鳍品种金枪鱼的批发价260元/公斤―300元/公斤。而在南京的一家高档超市，大目金枪鱼则卖到了310元/公斤。

40年后海洋里全是小鱼？

日前，在美国科学促进协会年会报告中，来自加拿大英属哥伦比亚大学的一个科研团队提交了一个报告，研究人员分析了遍布世界各地的约200个食物网的模型，这些模型描绘了自1880年至2007年不同时间段的海洋生态系统。

科研小组得出的结论是：上个世纪对于如金枪鱼和鳕鱼等体型庞大、肉质可口的鱼类来说简直是“世界末日”。因为，“这些海洋食物链顶层的鱼类因过度捕捞数量陡然下降，与此同时，如沙丁鱼和凤尾鱼之类的小型鱼类数量暴增了130%。”科研小组的负责人威利·克里斯滕森认为，“由于大型鱼类的种群数量在过去100年中下降了三分之二，这是一种偏离食物网平衡的现象，不正常也非可持续性。”

许多人会问到了2050年，海洋还有鱼儿吗？而该科学团队估计，“届时海里或许还有许多鱼儿，可是它们多属于较小的一类，而证据显示，人类的滥捕正影响全球的食物链，使生态失衡，可能带来疾病、环境和其他问题，继而造成恶性循环。这犹如动物世界，倘若没有狮子或豹子，生态同样无法达到平衡。”

科学家建议多吃小鱼

这一问题，不仅出现在海洋。记者在江苏省环保厅所做的“江苏段鱼类物种”课题调查中发现，长江江苏段共有历史记录的鱼类161种，其中鲤科鱼类种类最多，占长江江苏段鱼类总数的37．65%。但一个令人担忧的情况是，虽然江苏全江段的优势鱼种还有不少，但这些优势品种鱼的平均体重却只有0．974至292．431克，鱼类小型化、低龄化的态势让人“不可思议”。

负责这项调查的江苏省淡水水产研究所彭刚向记者介绍，从生物多样性的角度来说，一旦生物群体结构低龄化、小型化现象严重后，将给生物资源再生和恢复带来困难，鱼类种群同样如此。而克里斯滕森则表示：“海洋食物链中，大鱼吃小鱼是定律。但在非洲西南部等地的近海地区，这些小鱼的‘天敌’却被一些不应出现的品种所取代。比如，凤尾鱼之类的中小型鱼类取代箭鱼等鱼类的位置。”

而克里斯滕森建议食客们可以这样做：“一个可行的办法，是将人们的饮食习惯从大型鱼类转向食物链次级的中小型鱼类，比如多吃沙丁鱼。”