用料

对虾 500克 盐 5克

大葱 25克 花椒 30克

黄酒 15克 姜 10克

制作方法

1.将对虾去头，去皮，去沙线，再用刀批成两片，洗净;投入沸水不氽透，捞出沥去水，花椒用纱布包扎好，待用。

2.净锅置火上，放入清水500克，下入葱段，姜片，精盐，绍酒，花椒袋，烧沸约5分钟，即成卤汁；再净对虾片投入，撇去浮沫，倒入碗中浸泡入味，食用时装盘。

制作提示

1.对虾必须新鲜，以确保菜品纯正的滋味。

2.虾肉片以水烫至熟后再入卤水中卤浸入味。