用料

鱿鱼 鲜 250克 黄瓜 100克

香油 15克 大蒜（白皮） 25克

醋 15克 盐 3克

味精 2克

制作方法

1. 将鲜鱿鱼剥去外皮，取出内脏，洗净；

2. 从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开，鱼肉即成两片，再用刀切成长4～5厘米、宽1.5厘米的鱼条；

3. 投入开水锅焯烫，锅水再开时滚上一滚，即可捞出(焯汤时间不可过长，以鱼肉嫩熟为度)，用凉开水浸凉，控干水；

4. 黄瓜洗净，消毒切成长条；

5. 将黄瓜条装在盘内垫底，码上鱿鱼条，浇上用香油、蒜泥、醋、盐、味精调成的味汁即成。