用料

对虾 650克 青蒜 30克

大葱 5克 姜 19克

料酒 45克 白砂糖 13克

盐 8克 味精 2克

植物油 19克

制作方法

1.将明虾的须、脚剪去，挤掉脊背里面的黑肠，洗净，切成两段；大葱洗净切丝；姜洗净切片。

2.用猪油，葱丝，姜片炝锅，随即将明虾段放进煸炒一下。

待明虾转红色，再将酒、白糖、清汤、盐、味精放入，移在温火上焖至汤汁浓后，加上明油和青蒜段一滚即好。