用料

草鱼 600克 猪肝 100克

稻米 100克 干贝 50克

枣（干） 15克 腐竹 50克

苏打粉 5克 大葱 30克

姜 10克 盐 5克

橙皮 5克 酱油 20克

淀粉 玉米 30克 姜汁 5克

猪油（炼制） 30克

制作方法

1. 鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片；

2. 猪肝切薄片；

3. 猪片用苏打粉2克、水15克，调匀泡2小时；

4. 洗去苏打粉味，抹干水，加姜汁酒、生粉抓一抓，腌约2分钟；

5. 瑶柱浸软撕成细条；

6. 草鱼洗净，用净锅烘香，与果皮、姜、葱、红枣一起装入布袋内，扎紧袋口；

7. 腐竹加苏打粉3克、开水250克，浸约20分钟，用清水洗去苏打粉味，沥干水；

8. 米淘洗净；

9. 锅内加约2.5升水烧开，放入米、瑶柱、腐竹和装料布袋，用慢火煮约2小时；

10. 粥煮好后，加适量盐，放入猪肝片，烫熟即成；

11. 碗中放入鱼片及熟油、酱油少许，再加入滚粥、姜丝、葱丝即成。