用料

草鱼 500克 黄酒 15克

酱油 20克 白砂糖 20克

味精 5克 桂皮 20克

八角 10克 盐 5克

姜 4克

制作方法

1.先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成厚片，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟。

2.将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用。

3.用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，上撒五香粉便成。