用料

草鱼 750克 豆豉 35克

猪里脊肉 75克 姜 10克

大葱 10克 大蒜（白皮） 10克

酱油 15克 料酒 15克

盐 2克 胡椒粉 2克

味精 2克 辣椒 红

尖 干 25克

植物油 35克

制作方法

1. 将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；

2. 葱、姜、蒜切碎末备用；

3. 将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4. 将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。