用料

草鱼 1000克 猪肉 瘦 50克

泡椒 25克 辣椒 青

尖 15克 辣椒 红

尖 15克 香菜 10克

大葱 15克 姜 5克

大蒜（白皮） 5克 生抽 15克

料酒 15克 盐 4克

味精 2克 植物油 20克

制作方法

1. 将草鱼处理干净后去骨，去大刺后平铺在盘中；

2. 将泡红辣椒、青椒、红椒与猪肉洗净后切成丁；

3. 葱、姜分别切成段和末，蒜切成末；

4. 锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、三种辣椒丁、料酒、生抽、盐、翻炒均匀；

5. 将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼头和尾处放入炒好的辣椒，汤汁淋在鱼身上；

6. 在蒸锅中蒸10分钟取出，撒上香菜末和香油即可。