1975年，日本全国的鳗鱼消费量只有37846吨（注:折合鲜鱼计算）,其中国产(注:包括养殖和捕捞产量)22951吨，自给率是60.7%。
八十年代，国产鳗鱼产量上升至3-4万吨，但进口量从两万多吨激增至近六万吨，1989年鳗鱼消费95757吨,其中国产40976吨,自给率是42.8%。
九十年代，国产鳗鱼产量从四万吨下降至两万多吨，但进口鳗鱼从六万吨增加至十万吨以上，1999年鳗鱼消费129793吨,国产23637吨,自给率下降至18.2%。
2001年，进口鳗鱼达到破纪录的133017吨，其中国产鳗鱼23617吨，自给率下跌至历史最低的15.2%。
九十年代后期,日本鳗鱼产量跌破三万吨大关。然而,2009年鳗鱼的自给率回升至32.9%，自给率回升的原因并非是国产鳗鱼增产（近十年来日本国产鳗鱼产量一直徘徊在2-2.4万吨之间），而是由于进口量大幅度下降，2007年日本进口鳗鱼80354吨，2008年是43922吨，2009年是46178吨，预计在2011年鳗鱼进口量还会进一步下降，鳗鱼将逐渐远离日本老百姓的餐桌。