原料

主料：鸡胸脯肉100克,海蜇头100克；

辅料：香菜20克,鸡蛋清25克；

调料：淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克,醋4克,胡椒粉2克,香油5克,花生油10克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）4克。

制作方法

1.将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉用手抓匀；

2.香菜梗择洗干净切成段；

3.将水发的海蜇头反复冲洗干净，去掉泥沙，切成细丝；

4.葱、姜切成细丝，蒜切成片待用；

5.坐锅点火放入适量的鸡汤，烧至六成热时，放入浆好的鸡丝，划散至熟，捞出放入碗内；

6.将海蜇头放入热水中烫一下，捞出净水；

7.将汤锅再置火上，放入花生油烧热，下入蒜片炝锅，烹醋，加入鸡汤、鸡丝、水发海蜇头、味精、精盐、葱姜丝；

8.待汤开后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起锅盛入汤碗内即成。

备注

食物相克：海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。