原料

主料：墨鱼400克；

辅料：花生仁（生）100克；

调料：酱油10克,盐10克,味精3克,料酒5克,白砂糖10克,花生油20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,泡椒10克,淀粉(豌豆)5克。

制作方法

1. 将墨鱼仔洗净。葱姜蒜均切成末。

2. 锅中加水烧开，放入墨鱼仔汆透，捞出。

3. 锅中加油烧热，葱姜蒜爆锅，调味对芡汁，倒入墨鱼仔颠炒，加去皮花生米和泡椒丁炒匀，装盘即可。

备注

特色：色泽洁白，口味香鲜。

制作要诀：墨鱼仔要洗净，氽水时熟透即可，不要过火，炒时要快，以免变老。

食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。