海鲜价格疯涨有家酒店囤了2500斤鲳鱼

一气买进2500斤鲳鱼，当和舟山供应商签下交易的一刹那，藏鲜工坊总经理马文燕终于松了一口气。
因受台风天气频繁影响，最近多种海鲜价格明显上涨。业内估计，在大环境的通胀压力下，今后海鲜价格将很难回落，纷纷加大备货量。
海鲜批发价一日一涨
对家人喜欢吃海鲜的“马大嫂”而言，这几天买海鲜有点下不了手。以前10块钱不到就能买到的带鱼、鲳鱼，最近销售价纷纷飙升到10元以上，品相好一点的带鱼超市特价居然已接近20元。
业内透露，近来大部分海鲜品种批发价暴涨。“部分品种的海鲜，这几天价格几乎是一日一变。”华润万家超市海鲜采购主管贠会彬透露，比如一箱40斤装的墨鱼，一周前批发价为500元。昨日贠会彬要求供应商发货时，被告知已涨到620元一箱。“如果我早一天提货，还能以600元的批发价拿到货。”贠会彬摇头道。
除了墨鱼，带鱼、小黄鱼、鲳鱼等海鲜价格同样纷纷飙升。如6到8两规格的带鱼，最近每斤批发价已超过15元，同比涨了5成以上，小黄鱼的批发价则已翻了一番。“事实上，去年海鲜价格也经历过一轮疯涨。现在去年的基础上再涨了一轮，大部分海鲜价格已攀升至史上最高。”贠会彬告诉记者。
海鲜价格近期很难回落
海鲜价格普涨，与前段时间台风天气频繁有关。在海鲜主产区舟山，因受台风天气影响，供应量持续下跌。在舟山国际水产城，该码头水产品每日平均交易量超过1500吨，10月27日则仅为36吨。相关负责人透露，因受强冷空气及接连两个台风来袭的影响，渔船纷纷回港避风，而在外海作业的帆张网船，因风浪太大，渔网收不上来，水产品供应量一时难以跟上。
不过，贠会彬预计，即使天气好转供应恢复正常，海鲜价格最近也很难下跌。“下半年以来多种农副产品面临价格上涨压力，在整体的通胀环境下海鲜价格将很难回落。”贠会彬分析，海鲜和养殖水产不同，产量比较难以控制，近年来部分品种资源已逐渐枯竭，估计将维持长期上涨态势。很快，又将迎来年底的传统销售旺季，因此售价若能维持在目前水平已相当不易。
新鲜海产品价格大幅上涨，一些市民转而购买比较实惠的冻品。在华润万家超市，新鲜带鱼、鲳鱼的销售量几乎不足去年同期的一半。冻鲳鱼、冻虾仁的销量则在迅速上升，超市也随即把海产冻品囤货量加大了三成。
一下囤进2500斤鲳鱼
被海鲜涨价困扰的不止有“马大嫂”，在海鲜点击量相当高的餐厅，同样面临成本上涨的严峻压力。在杭城酒店最近新出的特价餐单上，海鲜产品几近绝迹。
在主打海鲜菜的藏鲜工坊，上个月20日把98元一斤的基围虾，悄悄更改为180元一斤。“批发价涨太多了，一直按原价卖实在吃不消。”总经理马文燕诉苦，按现在的行情，98元一斤其实已经亏本卖了一段时间。
原先68元一斤的大鲳鱼，售价也改成了128元一斤。不过，采购主管仍在担忧，因为鲳鱼批发价近来上涨太快，估计该价格同样没法维持太久。为了解决“后顾之忧”，马文燕干脆找了一家长期合作的舟山供货商，一口气吃进2500斤鲳鱼，足够这家酒店卖到年底。当然，代价也比较巨大，预付了将近9万元货款。