材料

螃蟹 750克

葱丝 5克

红辣椒香油 各1克

精盐味精 各3克

汤 150克

料酒 15克

熟猪油 750克

姜丝 20克

干淀粉 10克

胡椒粉 1克

做法：螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。