材料

净鱼肉 500克

老南瓜 1块

棒菜埂 300克

面粉 25 克

细干淀粉 40克

鸡蛋清 75克

川盐

味精

料酒

番茄酱

调味品

白糖

胡椒粉

姜葱水

湿淀粉

麻油

化猪油

精炼油各适量

做法：

1、鱼肉洗净捶茸，去尽筋络、细刺，分为两份。一份入碗，加川盐、化猪油、面粉、细干淀粉、姜葱水、料酒等搅匀成鱼糁。另一份入碗，加川盐、细干淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、化猪油、姜葱水搅匀成鱼糁。

2、用两只标花口袋，放入花嘴，将两种糁料分别装入，各标成玫瑰花形。当用糁（1）标成的玫瑰花入冰箱速冻定型后，取出入五成热的油锅中炸至呈金黄色；而对用糁（2）标成的玫瑰花，则入笼蒸熟定型待用。

3、将老南瓜洗净去皮，雕刻成半边花篮形状，入沸水锅中略烫捞出搌干水；棒菜梗洗净去尽筋络，修切成花叶，入沸水锅中焯断生，捞出，用川盐、麻油、味精拌入味。

4、将南瓜花篮扣放在盘中，双色玫瑰花按设计图摆好，配上花叶。再分别在锅内调成茄汁味汁和咸鲜味汁，茄汁味汁淋在金黄色玫瑰花上；咸鲜味汁淋在白色玫瑰花上，即成。