材料

鲜鱼 一条

珍珠叶 六两

葱二条切碎

辣椒粉 半汤匙

糖 一茶匙

生抽 二汤匙

盐 半茶匙

姜汁 半汤匙

老抽 一汤匙

蛋白 一汤匙半

调味品

生粉 一汤匙

油 一汤匙

做法：

1、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码味半小时以上

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；

4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。