中医认为苦瓜有消暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。虽说味苦，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。夏日时省港澳和珠三角一带日益炎热，此时养生的汤水宜清润、清热、除烦，而又滋阴养阳。苦瓜黄豆煲鲜鲍正是这类汤品，且男女老少皆宜，更为夏日时的家庭靓汤。

材料: 苦瓜500克、黄豆80克、鲜鲍鱼6-8个、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制: 苦瓜洗净，去瓤，切块；黄豆浸透；请售者把鲜鲍鱼处理干净；猪瘦肉洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3-4人用。