中国工程院院士周国泰致辞

非常高兴应邀参加首届中国营养健康教育高峰论坛。我对这个事业也是比较感兴趣，因为营养问题在我们部队历来是比较重视的，部队这块不光是要解决温饱问题，刚开始红军长征的时候曾经遇到过由于蛋白质摄入量不足引起的水肿，后来傅连章给我们出的方子是吃豆饼——把黄豆油提取后剩的豆饼，是喂马的，补充蛋白，治疗水肿，后来志愿军在抗美援朝的时候出现雪盲，什么原因，因为维生素A、B的缺乏，等等这些部队是比较重视的，今天来的专家占得比例比较大的是我们部队来的，因为我们的飞行员不讲究营养不行，所以我们每个食堂都配了营养师，我们的潜艇部队一出去可能一个月、两个月、几个月，核潜艇出去可能要半年，就在水下，带的食品有限，这时营养非常重要，所以我记得去年调整伙食费的时候，我们的飞行员、水面舰艇和潜艇的伙食费增加的幅度要大一点，包括空军的一五大队，不是温饱问题，主要是营养问题。

营养问题直接涉及到部队的战斗力，对我们国家来说我的体会也是这样的，一个民族的健康要从根本抓起。日本说一杯牛奶把他的民族个子提高了，有他的道理，当然我决不认为他是一杯牛奶的问题，那就是种种方面的综合因素，但是我觉得营养健康教育对我们中国来说，实质上是个空白。我们进行这方面的教育太少，所以我觉得我们组委会搞这项活动确实是利在当代功在千秋，这个会是个里程碑的会，我希望这个会一直坚持下去。把今天的日子记住，这是个非常有意义的会。

我们所面临的问题，比如说大头娃娃，以及这样的问题那样的问题，最重要的问题是我们的民族在这个问题上的愚昧，我觉得我们现在要搞这个论坛，我们要进行这方面的教育，首先看清我们所面对的两个敌人，一个是愚昧，一个是伪科学，所谓愚昧就是大家营养方面不懂，比如说我就遇到这个情况，心脏少搏，后来出汗，钾比较低，要我非在医院输液，我说我不输，补钾血管挺疼的，吃两颗糖不就补上了吗？我觉得要让大多数老百姓认识这个问题。有个同事指着下面说我的胆疼，我说不是，这是阑尾，差远着呢。什么问题呢？就是我们有相当一部分人他们不懂这些东西。食不厌精造成了肥胖症过多，有人说喝凉水都胖，那确实是胡说八道。我知道我自己比较胖就是管不住筷子，你把筷子管住了。你摄入的热量越超，副热量控制不住，就越胖。

今天的论坛不是教育大众，而是教育我们在座的各位同志。要教育大众，首先教育我们这些人。要想教育大众，教育者要提高素质，我们在座的同志要提高素质，通过我们再去普及健康教育队伍，所以我觉得今天这个会非常好，非常重要，我也表态我愿意投身到营养健康教育事业领域来，今天同几位老大姐也提我愿意参加这个事业。因为这个问题是我们整个民族的问题，不是一件小事。

但是我们还面临一个任务——就是营养品泛滥，现在不是说咱们中国人不讲营养，那些营养品讲得简直是百病全治，吃了那些东西什么都好了。这些广告很多，因为我睡觉睡的比较晚，甚至好些电视台半夜都在播假广告。我们这些人还有个任务就是要和伪科学作斗争，不能允许这些假营养品。现在以假乱真，假做真时真亦假，真正的有用的东西反倒推不出去了，没有用的东西可能用各种各样的手段反倒推出去了，确实是害处非常大的，所以我们的任务还是很重。

但是要想和愚昧、伪科学作斗争，其中除了普及教育，还有很重要一个就是标准问题。这个标准没有，没有标杆什么问题也不好办，所以我感觉我们整个营养健康教育领域来说，进行教育同时，还有个任务就是抓紧标准的制定。咱们国家管标准这块很难得说你们得制定关于营养的标准，没有这样一个人，都是咱们自己制定完让他们盖个章而已，这样靠我们协会、靠我们热心于这方面的的同志提出来项目，尽快逐步地把我们国家有关营养健康方面的标准让全民知道。例如孩子一生下来，到医院去标准也不一样，吃什么东西，上这个医院指导是这样，上那个医院说可以加点高钙粉，那个医院说能吃点就不要加这些东西，弄不清楚到底该怎么样。我带我的小孙女时他想吃什么就给吃什么，我也弄不清楚，上儿童医院告诉我一个方法，上总医院告诉我一个方法，上北京军区总医院告诉我又是一种方法，什么问题，我觉得应该有个标准，例如孩子11个月了，他的身高应该在什么范围内，他的体重应该在什么范围内，这些标准应该让全民知道，有标准的应该让全民知道，没有标准的应该制定标准让全民知道。

今天参加这个会非常高兴，感谢组委会邀请我，非常高兴能和在座的各位见面，谢谢大家，预祝大会圆满成功！