海参属於棘皮动物，常潜居在海底的泥沙裡或岩缝中，它细圆而长条的身体，非常肥厚且多肉，外型很像一条黄瓜，所以有人就叫它是「海黄瓜」。

海参没有头、尾的分别，在它身体前端中央有一小孔，那就是它的嘴。在它嘴的周围，还长了一圈柱状像茉莉花似的触手，是它用来捕捉食物的工具。

大部分的动物在冬天时，因食源断绝，所以都会冬眠。而海参也一样，只是牠食源断绝的时候，往往都是在夏天，所以人家冬眠，牠却夏眠。

海参吃的小生物跟其他所有海生动物一样，对海水温度的变化相当敏感，当白天海水温暖时，它们就会往上浮；晚上海水变冷，它们就往下沉。

等到了夏天，阳光强烈地照射上层的海水，因此，海裡的小生物全都浮到海面，进行一年一度的繁殖。这时候在海底的海参，既爬不动又跑不了，所有的食物全部跑光了，所以它只好选择这个时后来放个长假啦！