主料：扇贝20克,鸡蛋2个,清虾仁15克,蟹棒15克,鱼肉丁30克,鸡片30克,荸荠15克,冬笋15克,青椒15克,鱿鱼卷20克

辅料：葱末5克,姜末5克,蒜末5克

调料：盐1/2小匙绍酒1大匙水淀粉1大匙鸡精1/2小匙油适量高汤3大匙

烹调方法：

1．扇贝肉用小刀取出，去除裙边和黑色污物；用鸡蛋清、水淀粉和盐调成面糊，把扇贝肉、虾仁、蟹棒、鱼肉丁和鸡片上浆。荸荠去皮洗净，冬笋切片。

2．锅中加清水烧开，将荸荠、青椒和冬笋焯熟备用。

3．料酒、高汤、水淀粉、鸡精和盐，混合均匀制成料汁。

4．起炒锅放入少许油，先将虾仁、鱼肉丁、鸡片、扇贝肉倒入锅内，均匀滑开后捞出。

锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末，将刚才滑好的材料连同鱿鱼卷、蟹棒、荸荠、青椒和冬笋一同倒入锅中，然后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

温馨小提示：全爆的特点就是材料的选择多样。可以将自己爱吃的材料放入其中随意替换。