主料：梭子蟹2只,香菜5棵

辅料: 葱3段, 姜5片, 蒜5瓣, 干辣椒1 5个

调料:料酒1大匙,白胡椒粉1/2小匙,干淀粉2大匙,花椒15粒,八角1个,油适量, 辣椒酱 l大匙, 盐l/2小匙, 糖1小匙, 鸡精l/2小匙, 老抽l小匙

烹调方法：

1．把梭子蟹洗净，去掉肺、鳃等斩成块，用料酒、白胡椒粉、盐腌制l0分钟。葱和香菜洗净、切段，姜、蒜切片备用。

2．蟹块用干淀粉拍—下，放入烧至八成热的油锅中炸—下捞出沥油。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒酱并炒出红油。

3．把蟹块放入锅中翻炒2分钟，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒，出锅撒香菜即可。

温馨小提示：

1．蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应当格外注意。

2．蟹肥时正是柿子成熟的季节，注意忌蟹与柿子同食。

3．螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1个小时内请不要饮茶。