菜系：浙菜

主料：加吉鱼800克

辅料：冬笋75克,鸡蛋100克,香菜段50克,面粉50克；花生油150克,葱15克,姜15克,绍酒25克,酱油10克,清汤250克,食醋20克,精盐5克,味精1克

烹调方法：

1.将加吉鱼刮鳞，取出内脏，洗净待用；

2.猪肉冬笋切成片，鸡蛋打碗内搅匀；

3.锅内加花生油烧至七成热时，将鱼沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；

4.锅内留底油，用葱段、姜片煸炒几下，放入冬笋煸炒，烹入绍酒，放入酱油、清汤、食醋、精盐烧开撇去浮沫，将鱼放入锅内用小火炖约10分钟，用味精调味，出锅装盘，撒上葱丝香菜段即可。