主料：黄耳50克,丝瓜250克,牙鲆鱼300克

辅料：鸡蛋75克

调料：盐10克,大葱10克,姜15克,淀粉15克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克

烹调方法：

1.黄耳用温水泡透，削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂取汁。

2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。

3.丝瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四开，片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟形块）。

4.将鸡汤1250毫升放入锅内，下入黄耳、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，现放入丝瓜青，烧开便装入汤盆内，撒胡椒粉、葱段。

5.将清汤、盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，用筷子轻轻拨动，待熟时即和漏勺捞出，放入黄耳鸡汤内，淋入鸡油即可。