主料：鱼唇500克

辅料：鲜香菇50克,小白菜2000克

调料：植物油120克,盐10克,酱油50克,味精3克,胡椒粉1克,大葱25克,姜25克,淀粉13克,香油25克

烹调方法：

1. 鲜香菇去蒂洗净，大的切开；小白菜摘去边叶，将小苞洗净；葱白切成段，余下的葱和姜要拍破。

2. 将鱼唇提前用水泡发，再放在温水中洗净沙和杂质，再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块，下入冷水锅内，加入料酒烧开捞出，用冷水过凉，连续进行两次，除去异味和胶质后再用开水泡上。

3. 锅内放入清汤、葱、姜、酱油，再下入鱼唇，用小火煨10分钟，倒入漏勺沥干水分。

4. 将植物油烧到六成热时，下入鱼唇煸一下，加入红浓鸡汤500毫升烧开，倒入沙钵内，煨至烂透入味为止。

5.再将植物油烧到六成热时下入白菜苞，加盐炒入味后摆在盘子周围，鱼唇内加入味精和胡椒粉，调好味，用湿淀粉勾芡，放葱段和香油，将红煨鱼唇装在菜苞中间即可。