菜系：川菜

主料：肉蟹７５０克,猪肉末５０克,碎米芽菜３０克

辅料：青椒粒、洋葱粒、冬笋粒、芹菜粒、香菇粒各１０克,熟碎花生米,小葱花,香菜各１５克,干辣椒节１５０克

调料：植物油１５００克，精盐、味精、香油、干湿淀粉各适量

烹调方法：

1.肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成小块，再拍上干淀粉，入热油锅中炸熟后捞出；

2.将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀，下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。

3.炒锅置火上，放入植物油烧热，投入干辣椒节炸香，再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生，接着下入蟹块和猪肉末，调入精盐、味精，淋入香油，撒入熟碎花生米、小葱花和香菜段，翻炒均匀出锅装盘即可。