菜系：川菜

主料：干鱿鱼250克,猪五花肉200克

辅料：绿豆芽40克,韭黄40克,鸡蛋清30克

调料：白砂糖15克,味精5克,淀粉4克,姜5克,大葱15克,酱油15克,植物油20克

烹调方法：

1. 将干鱿鱼用火烘软，卷起来切成细丝，用热水泡一泡；

2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；

3. 将肥瘦肉切丝，放少许盐、鸡蛋白、湿淀粉拌匀，再与绿豆芽、韭黄、葱、酱油、糖、味精、鸡汤调匀；

4. 将植物油烧热，放鱿鱼煸干，随即将调料倒入锅内，炒匀即可。