菜系：主料：虾仁200克, 小米锅巴300克

辅料：豌豆75克

调料：芡粉10克,色拉油75克,盐10克,番茄酱30克,味精5克,白砂糖10克,醋10克

烹调方法：

1. 虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。

2. 色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。

3. 锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。

4. 高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。

5. 色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上即可。