主料：米饭100克,鳝鱼100克

辅料：干香菇15克,芹菜30克,小米面4克

调料：鱼露2克,盐1克,胡椒粉1克

烹调方法：

1. 白饭先用热水冲散，然后沥干水分。

2. 黄鳝肉放入热水内浸片刻，取出刮去黏液，切厚片，下粟粉（小米面）、胡椒粉拌匀。

3. 冬菇浸透后切粗条；芹菜洗净切碎。

4. 锅内注入高汤烧热，下冬菇和鳝片煮约5分钟，鳝片全熟后下白饭、鱼露和芹菜粒，待滚起后下盐调味即可。