材料：

净文蛤肉500克，熟净荸荠150克，猪瘦肉、熟猪肥膘肉各100克，鸡蛋1个，湿淀粉50克，姜末、葱末各25克，精面粉150克，，精盐10克，骨头汤50克，香油10克，熟猪油100克。

植物方法：

1.将文蛤肉放在竹篮内，在水中顺一个方向搅动，洗净泥沙，滤水后用刀剁碎，放入盆内。猪瘦肉和熟肥膘肉一起剁蓉，把荸荠用刀拍碎，然后一起放入蛤肉盆内，再加入姜末、葱末、精盐，打入鸡蛋，拌匀后再放入湿淀粉、面粉拌匀成文蛤饼料。

2.锅烧热，加入少量植物油润锅，用手将文蛤饼料捏成饼坯放入锅中，煎至两面金黄时，烹入骨汤，略焖后揭去锅盖，待蒸气跑掉，淋入香油拌匀即可。