主料：虾仁200克,山药300克

调料：大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,盐3克,料酒5克,味精2克

山药炒虾仁的特色：

鲜虾仁鲜嫩洁白，山药清脆爽口。

教您山药炒虾仁怎么做，如何做山药炒虾仁才好吃

1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出；山药去皮切象眼块，用沸水焯出。

2.滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。