菜系：鲁菜

主料：海蜇皮250克,绿豆芽200克

辅料：香菜50克

调料：大葱10克,大蒜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,香油5克

烹调方法：

1.海蜇皮切细丝，放将开的热水中烫出，控净水分；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。

2.锅中烧热放入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

3.滑勺内放入花椒油烧热，加葱、蒜烹出香味，即加掐菜、蜇皮和盐、味精，用急火快炒，放香菜段，烹醋，淋香油即可。