菜系：鲁菜

主料：海参200克,鲈鱼200克

调料：鸡蛋清20克,大葱15克,姜15克,花椒油50克,葱油50克,植物油50克,10克,盐3克,味精2克

烹调方法：

1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用；鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.

2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘.

3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即可.