菜系：鲁菜

主料：鲅鱼750克

调料：味精3克,甜面酱20克,大葱10克,香菜5克,酱油25克,大蒜5克，姜5克,醋10克,盐3克

烹调方法：

1. 将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块；

2. 勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱、姜、蒜烧开，下鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内；

3.加香菜梗，将鱼汤浇在盘内即可。

家常熬鱼的特色：

色泽深红，鲜嫩适口，既是佐酒佳肴，又常作饭菜。