主料：虾仁150克

辅料：火腿15克,毛豆10克,鸡蛋100克

调料：植物油 15克,料酒10克,味精1克,酱油15克,淀粉10克,盐2克,香油5克

烹调方法：

1. 将虾仁洗净，分为两份，分别放在两个碗内；

2. 熟火腿切成小块；

3. 毛豆剥出豆仁，洗净；

4. 鸡蛋磕在碗内，调散成液，再倒在装虾仁的一个碗内，加料酒、盐，和味精调拌均匀，加盖；

5. 上屉，用旺火蒸10分钟左右；

6. 取出，滗去水，即成虾仁蛋糕，盛在盘内；

7. 将锅架在火上，放入清水烧开，投入另一个碗内的虾仁，焯烫至嫩熟，捞出控水；

8. 再把火腿块和毛豆焯烫片刻，至毛豆断生时捞出控水，然后将焯熟的虾仁和火腿块、毛豆一起放在虾仁蛋糕盘上；

9. 另取一锅架在火上，加入料酒、酱油、盐、熟猪油和少量鲜汤，烧开；

10. 撇去浮沫，加进味精拌匀，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在虾仁蛋糕盘中即成。