菜系：鲁菜

主料：白果50克,西芹50克，虾仁300克

调料：鸡蛋清40克,大葱5克,姜5克,淀粉5克,植物油20克,盐2克,味精2克

白

烹调方法：

1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。

2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果、西芹划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋入明油出锅装盘即可。

白果炒虾仁的特色：

虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。