菜系：鲁菜

主料：牡蛎肉350克

辅料：鸡蛋黄75克,面粉20克

调料：盐4克,椒盐6克,植物油50克,味精2克,香油2克

烹调方法：

1. 鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊，待用；

2. 将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣洗净，入开水锅内略汆即捞出，控净水分，用精盐、味精、香油腌渍；

3. 勺内放油，烧至七成热时，将牡蛎肉沾匀蛋黄糊逐个下勺炸熟，呈金黄色时，捞出控净油，盛盘内；

4. 花椒盐装入小碟内，同烧蛎黄一起上桌即可。

烧蛎黄的特色：

色金黄，外香酥，肉鲜嫩。