主料：扇贝200克

辅料：豌豆15克, 鲜香菇10克,鸡蛋清50克,淀粉20克

调料：盐2克,味精1克,植物油75克,香油3克,大葱10克,姜5克

烹调方法：

1. 将鲜贝洗净控净水；

2. 淀粉放碗内加水调出湿淀粉待用；

3. 冬菇切成小丁；

4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；

5. 勺内放入植物油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油锅，半滑半炸至熟倒出；

6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；

7. 去掉葱姜块，加精盐、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的扇贝放入锅中烧开；

8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。