主料：海蟹1200克

辅料：香菜20克

调料：甜面酱75克,白砂糖15克,大葱50克,姜50克,大蒜50克,小麦面粉20克,味精2克,胡麻油10克,植物油50克,料酒15克

烹调方法：

1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸成浅金黄色。

2.滑勺中加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入甜面酱炒匀，随加入料酒、白糖、味精等调味，加入蟹块翻炒，最后淋花椒油，散香菜末盛盘中即成。

酱爆蟹的特色：

此菜油包酱，酱包蟹，色金黄光亮，味鲜醇中透出浓浓的酱香味。