主料：扇贝200克

辅料：猪肉75克,香菜30克,木耳30克,滑子菇50克

调料：鸡蛋清150克,牛奶50克,大葱8克,姜3克,料酒3克,淀粉30克,香油5克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克

氽鲜贝丸子的特色：

鲜贝丸子色洁白晶莹，味滑嫩异常，汤鲜美可口。

烹调方法：

1.木耳丝、滑子菇用开水焯过；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成泥蓉状。

2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。

3.勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可。