菜系：鲁菜

主料：海螺250克,菠萝100克,荔枝100克

调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)5克

菠萝荔枝炒螺花的特色：

海螺脆嫩；荔枝、菠菜软滑，色白黄中透亮，味鲜咸香中带酸甜。

烹调方法：

1.活螺肉洗净，剞深2/3的十字花刀，切1.5厘米的块；菠萝切1.5厘米大小的丁。

2.滑勺内加植物油烧热，将螺花放入促成九成熟取出。勺中留底油，加入葱姜末烹出香味，加菠萝丁、荔枝煸炒，烹料酒，加盐、味精放入螺花翻炒熟，用水淀粉勾稀芡，淋明油即可。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

编辑：庄德波