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三鲜炒饭

来源:美食天下   发布时间:2015-05-21 00:55:33 

菜系及功效:精品主食 营养不良食谱 骨质疏松食谱

主料:米饭()200

辅料:虾仁75,海参(水浸)50,鸡胸脯肉50,鸡蛋清20

调料:料酒10,3,大葱10,10,植物油50

三鲜炒饭的特色:

软嫩滑香,咸鲜味美。

烹调方法:

1. 鸡脯肉、海参切丁;

2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆;

3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透;

4. 下放焯过的海参及葱(切末)、姜(切末)炒开;

5. 加入鲜鸡汤,下入挑散的米饭及精盐炒匀;

6. 炒透出勺装盘即成。

小帖士-食物相克:

米饭():大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

编辑:庄德波

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