菜系及功效：精品主食 营养不良食谱 骨质疏松食谱

主料：米饭(蒸)200克

辅料：虾仁75克,海参（水浸）50克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克

调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,植物油50克

三鲜炒饭的特色：

软嫩滑香，咸鲜味美。

烹调方法：

1. 鸡脯肉、海参切丁；

2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；

3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；

4. 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；

5. 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；

6. 炒透出勺装盘即成。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

编辑：庄德波