原料：

主料：水发鱿鱼600克，圆片罐装菠萝4块。

辅料：番茄酱50克，白糖100克，醋60克，大油2千克（耗油130克）,精盐10克，味精3克，鸡汤100毫升，水淀粉40克，淀粉50克，麻油20克，葱花、姜末、蒜末各10克。

做法：

1、鱿鱼改成长5厘米、宽3厘米的块，要掌握好改刀方向，在长度1/3处片成两片相连直刀成须状，2/3刮剞斜十字花刀。圆片菠萝对开成半圆形。

2、用菠萝汁、白糖、番茄酱、醋、盐、鸡汤、水淀粉味精兑成汁。

3、锅上旺火，放人大油，烧至六成热，下入拍上淀粉的鱿鱼，炸成菠萝花时捞出，沥去油。

4、锅内留底油50克，放入葱、姜、蒜煸出味，再下入兑好的汁、鱿鱼，待汁水翻沸均匀后，淋上麻油出锅装盘，四周围上8片半圆形菠萝片即成。

特点：

清香不腻，甜润适口。