原料：

鲈鱼700克、葱30克、姜20克、料酒10克、盐3克、白胡椒粉3克、酱油5克、醋1克、浓上汤50克、香菜20克、食用油适量。

做法：
1、鲈鱼去鱼鳞、肠后洗净备用。
2、葱（20克）切段（10克）切丝、姜切片、香菜洗净备用。
3、将葱段、姜片、料酒、白胡椒粉与鲈鱼一起抓一下腌制备用。
4、取大碗一只，将香菜放入备用。
5、做锅（不放油），下入浓上汤、盐、酱油调味，做开后倒入香菜碗中做成鱼汁备用。
6、做蒸锅，水开后入鲈鱼蒸5分钟后关火焖2分钟取出。
7、将葱段、姜片捡出，再将葱丝码在鱼身上备用。
8、将做好的鱼汁倒入鱼盘内备用。
9、做油，7成热时淋在葱丝上即可食用。

贴士：
1、处理鱼时小心不要刺破苦胆。
2、鱼不能老，蒸制时间应严格控制在7分钟以内。
3、做好的鱼汁倒入鱼盘之前要将香菜捞出。