原料：

大竹节虾、脆浆糊、特制色拉、琥珀桃仁、生菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等。

做法：

1、生菜切丝，放入盘中垫底，中间放雕刻花装饰；

2、竹节虾去壳留尾，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉等调料腌渍片刻；

3、将腌渍好的虾，挂上脆浆糊，下入五成热的油锅，炸至成热捞出；

4、用浓色拉、果奶、新鲜柠檬汁，白糖等调制的色拉，涂包住炸好的竹节虾，排放在生菜丝上，每只虾上放1颗琥珀桃仁即可。

特色：

烹调中西结合，洋为中用，口味酸甜适口，脆嫩鲜香。